あなたに歯痛を与えない甘美なピーナッツバターウエハースケーキ

彼女は私が10年以上知っているデザートメーカーであり、ジジブルーと呼ばれるケーキビジネスをしています。 彼女はまだジジブルーを孵化させていたとき、プルーンで予約係として働いていました—彼女の味とレシピを微調整して、ゆっくりと彼女の顧客基盤を構築しました。 彼女のシグネチャーアイテムは、ゴージャスで完璧なプロポーションのレイヤーケーキとクッキーを含むようにラインを拡大する前は、ベルと呼ばれるものでした。これは、本質的にリングディン、2または3バイトの個別のチョコレートケーキ、クリームの見事な反復です。 -充填され、チョコレートで艶をかけられています。 彼女がレシピを開発しているとき、彼女はこれらのベルのサンプル(ラズベリークリーム、塩キャラメルクリーム、エスプレッソクリーム)をレストランに持ってきて、スタッフがモルモットに、そして専門的で協力的になるためにそれらを残しました。 d少しくさびを切り取って味わう。 彼女がピーナッツバタークリームを詰めたものを持ってきたとき、私はくさびごとに2つ全部を食べました、そして3分の1のために行くことができたでしょう。 私は彼女の味覚が大好きです。 彼女は歯痛ではなく、物事を美味しく甘くします。 数年後、私がアシュリーと結婚したとき、私は結婚式の「ケーキ」のためにそれらの鐘を100個注文しました。

キャサリンの仕事は注意深く、組織化され、よく研究されています。 おそらく、最高の方法で、強迫観念さえあります。 ウォルドルフアストリアの大規模生産、ダニエルの正確な高級レストラン、トーマスケラーの高水準にまたがる履歴書を作成してから20年経った今でも、実店舗に必要なカシェがあるかどうか疑問に思っています。彼女自身の。 彼女はずさんなことや袖口から外れることは決してなく、彼女のデザートはゴージャスでバランスが取れており、技術的に優れています。 このピーナッツバタークリームのフィリングは頑丈です。コーンスターチは、カスタードが沸騰しても卵が固まらないため、調理中の心痛を軽減します。 多くのコーンスターチカスタードは、カスタードがまだ温かいうちに数立方体の冷たいバターをかき混ぜるとうまくいき、口の感触を緩めて絹のようにします。 しかし、キャサリンが市販のクリーミーなピーナッツバターを使用すると、甘美で渇望​​するという完璧な一貫性が得られます。

ウエハースシートを焼きたてのチョコレートに浸してスナップと光沢を出し、チョコレートがまだ粘着性がある間に、細かく挽いたローストピーナッツの混合物で周囲を飾ります。 ピーナッツバタークリームを完全に冷やしてからスターチップでパイピングするのは簡単で、層の「ケーキ」にかなり印象的なエッジを作りますが、組み立てた後は、ワッフルウエハースがカリカリになる前にすぐに食べる必要があります、ドライ品質—グループやお祝いに最適です。 または、私のように乾乳期がある場合は、1つだけを美しく摂食します。

レシピ: ピーナッツバターウエハースケーキ

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