ベンジャミナエブエヒのレモンとピスタチオのラミントンのレシピ| ベーキング

私のお気に入りの地元のカフェで、特大のふわふわのスポンジで私の最初のラミントンを食べました。 それ以来、いくつかのバリエーションを作成しましたが、これは定期的なものです。 正直なところ、ディッピングとコーティングは面倒な作業なので、もろい混乱を避けるために、そうする前にケーキが完全に冷えていることを確認してください。

レモンとピスタチオのラミントン

準備 40分プラス冷却
クック 35分
作る 12-16

無塩バター200g、 柔らかくなった
キャスターシュガー200g
レモン2個の皮、 細かくすりおろした
大きな卵3個
薄力粉240g
ベーキングパウダー小さじ2½
つまみ塩1個
60mlミルク、 室温で

浸してコーティングするには
ホワイトチョコレート60g、 みじん切り
200mlダブルクリーム
大さじ2レモンカード

ピスタチオ100g、 細かく挽いた
乾燥ココナッツ75g

オーブンを180°C(160°Cファン)/ガス4に加熱し、23cm x23cmのベーキング缶にベーキングペーパーを敷きます。

スタンドミキサーまたは電気泡立て器を使用して、バター、砂糖、レモンの皮を3〜5分間、薄く滑らかになるまでかき混ぜます。 卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびによく叩きます。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩を2つ目のボウルに移し、半分をバター混合物に注ぎ、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。 ミルクをかき混ぜ、続いて残りの小麦粉ミックスを入れ、準備したスズにバッターを注ぎ、へらで上を滑らかにします。 30〜35分、または中央に挿入した串がきれいになるまで焼いてから、取り出して完全に冷まします。

ソースを作るには、刻んだチョコレートを大きなボウルに入れます。 クリームとレモンカードを小さな鍋で、沸騰する直前に蒸し暑くなるまでゆっくりと加熱します。 チョコレートの上にクリームを注ぎ、20秒間そのままにしてから、滑らかになりチョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜます。 冷やすために取っておきます。

大きくて浅い皿にピスタチオと乾燥ココナッツを混ぜます。 ケーキが冷めたら、鋭いナイフを使ってスポンジを均等に16の正方形に切ります(もっと大きくしたい場合は、12に切ります)。

各ケーキをチョコレートソースに浸し、すべての面をコーティングし、余分なものを滴らせてから、ピスタチオとココナッツの混合物を巻き込みます。 すべてのケーキがコーティングされたら、提供する前に少なくとも30分置いておきます。

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