春の最初の日のための、日付で甘くした子羊のタジン

ほとんどの家庭用品がすぐに手に入る今日でも、特定の製品を急ぐことはできません。そして、昔ながらの職人のサブセットは頑固な時間を費やし続けています。 たとえば、32歳の木工職人ソフィーセルを考えてみましょう。 ロンドンのブランドGrainand Knotの創設者であり孤独な従業員として、彼女は6〜8週間連続して、一連のブラシ、花瓶、ヘラ、まな板、その他の部品を、少なくとも50個集めるまで、切断、彫刻、研磨に費やしています。彼ら自身、オンラインで投稿し、利用可能であることを発表します—その時点で彼らは1時間以内に売り切れます。 (次のドロップは4月14日です。)「人々は常に穀物と結び目を持っているわけではないので、それは彼らにそれをさらに欲しがらせる」と彼女は言います。 注文が入ると、彼女は小包を包み、郵便局に持ち込み、新たにプロセスを開始し、緊張と解放の別の期間を繰り返します。

嵐に見舞われたシカモア、カエデ、バーチ材を、再生されたクルミとマホガニーとともに使用して、セルは「棚に喜んで座るだけでなく、使用することもできる」触覚オブジェクトに焦点を当てています。 彼女は木のスプーンを完成させるのに1年を費やしました。それは、2015年のナイジェラローソンの料理本で場所の誇りを見つけた後、Instagramでヒットしました。 手で仕事をすることを切望していた元トレンドフォーキャスターであるセルは、初心者の料理人でさえ、ハンサムな食器や上質な食材にお金を使うことに気づきました。 「特に誰もが家に閉じ込められていると、家宝のような品質のスプーンは、スープをかき混ぜるのと同じくらい卑劣な何かの喜びを本当に高めることができます」と彼女は言います。

彼氏と母親と一緒にケントで封鎖を始めたセルは、「できたからといって、自家製アイスクリームと10ステップのカクテル」を作り上げました。 以下のレシピは、よりおいしい側に落ち、彼女の家族の歴史にうなずきます。 セルは6歳からイギリスに住んでいましたが、オマーンで生まれました。 今日、彼女は中東の味に懐かしく、彼氏の母親の庭に穴を掘って昔ながらの方法で子羊をローストすることで知られています。 彼女の芳香のあるタジンは、通常のアプリコットの代わりにナツメヤシを使った甘くておいしいシチュー(伝統的な陶器の鍋にちなんで名付けられました)で、そのような努力は必要ありません。必要なのは、ほんの一握りの材料と、満足を遅らせるための食欲だけです。 「ゆっくりと調理されたものは常に勝者です」と彼女は言います。 「あなたは午後中ずっと過ごします その上に 最後にその20分の報酬のために。」

ソフィーセルの子羊とスカッシュタジン

  • 17オンスの野菜ストック

  • トーストしたフレークアーモンド、コリアンダーのみじん切り、ザクロの種を仕上げます

1.オーブンを325度に予熱します。 のコンロの茶色の子羊 ダッチオーブン(または蓋付きの大きなオーブンプルーフパン)を中火から強火にかけ、ボウルに入れておきます。

2.同じダッチオーブンを使用して、玉ねぎ、にんじん、カボチャを数分間炒めます。 にんにくのみじん切りを加え、さらに1分煮ます。 ラスエルハヌート、ハリッサペースト、トマトを入れてかき混ぜます。 子羊を戻し、よくかき混ぜます。 日付を追加します。 ザクロの糖蜜を入れてかき混ぜ、ストックを加えて煮込みます。

3.ダッチオーブンに蓋をして、時々かき混ぜながら1時間オーブンに入れます。 蓋を外し、さらに1時間ほど調理を続けます。 子羊がバラバラになりやすく、タレが濃いときに出来上がりです。 提供する前に15分間休ませてください。

4.クスクスを添えます。 トーストしたフレークアーモンド、刻んだコリアンダー、ザクロの種をのせます。

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